La Trinitaise - SOVIPOR
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     Spécialiste de la Dinde.        
Gigolettes de dinde au thym et petits légumes d'automne
Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 50 min



1 cuisse de dinde d'1 kg ou deux petites
3 carottes
250 g de champignons sauvages
200 g de mini-pâtissons
15 cl de vin blanc sec
55 g de beurre
2 cuil. à s. de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile
2 brins de thym effeuillé
sel, poivre.


Le vin: un gaillac blanc

Conseil:
On peut couper les pâtissons en deux, mais après cuisson, sinon ils se gorgeraient d'eau.
Pratiquez quelques incisions dans la cuisse de dinde et glissez-y des lamelles d'ail. Dans une cocotte, chauffez 10 g de beurre et l'huile puis faites dorer la cuisse. Mouillez de vin, ajoutez le thym, le sel et le poivre et couvrez. Cuisez 40 min environ.

Pelez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée 10 min, ajoutez les pâtissons et poursuivez la cuisson 5 min. Egouttez-les et arrosez les avec 30 g de beurre fondu.

Nettoyez les champignons et faites-les sauter dans 15 g de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Mélangez-les avec les autres légumes.

Disposez les légumes dans un plat creux, posez la cuisse de dinde dessus. Liez le jus de la viande avec la crème et versez dans le plat. Servez chaud.
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