La Trinitaise - SOVIPOR
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     Spécialiste de la Dinde.        
Sauté de dinde à l'armoricaine
Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 25 min



600 g de sauté de dinde
500 g de tagliatelles fraîches au basilic
4 tomates
1 oignon
5 cl de cognac
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de concentré de tomate
1 brin de thym
1 feuille de laurier
piment de Cayenne moulu
basilic
sel, poivre.


Le vin: un côtes-du-rhône

Conseil:
Pour obtenir une sauce plus fine, égouttez les morceaux de dinde en fin de cuisson, jetez le thym et le laurier et mixez la sauce.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

Dans une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de dinde et l'oignon finement haché dans quatre cuillerées d'huile bien chaude. Flambez ensuite avec le cognac tiédi.

Ajoutez le thym, le laurier, la concassée et le concentré de tomate, l'ail pressé, une pincée de piment, du sel et du poivre. Remuez, laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.

Peu avant de servir, plongez les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez-les cuire selon les indications de l'emballage (1 à 3 min). Egouttez-les et arrosez-les avec le reste d'huile.

Disposez le sauté de dinde sur des assiettes chaudes, entourez avec les tagliatelles et décorez de feuilles de basilic.
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